Bio-Rapsöl kalt gepresst

Raps (Brassica napus) ist ein Kreuzblütler und daher eng mit Kohl und Senf verwandt. In unserer Region wird vorwiegend Winterraps im Spätsommer ausgesät. Die im folgenden Mai leuchtend gelb blühenden Felder sind eine beliebte Bienenweide. Die Rapsernte erfolgt zumeist im Juli.

Die Saaten für unser Bio-Rapsöl stammen aus EU-Nachbarländern, vorrangig aus Italien und Ungarn. Bio-Raps aus Deutschland ist leider nur sporadisch verfügbar.

Das kalt gepresste Rapsöl hat eine tiefe Goldfarbe und einen dezent nussigen, angenehm feinherben Geschmack. Längst gehört durch den Anbau des sog. „Doppel-Null“-Raps der ehemals bittere Geschmack des Rapsöls der Vergangenheit an.

Rapsöl weist ein vorbildliches Fettsäuremuster auf: Das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 Fettsäuren und der hohe Gehalt an den Vitaminen A und E ist ideal für die gesundheitsbewusste Ernährung. Es leistet einen wesentlichen Beitrag zur Senkung des LDL-Cholesterins, beeinflusst die Blutgerinnung günstig und stärkt das Immunsystem.

Rapsöl ist in der kalten Küche vielseitig einsetzbar – gleichermaßen für Salate, Soßen, Dips und Marinaden. Hervorragend entfalten sich seine Qualitäten im Kartoffelsalat, der damit neben einer feinen Geschmacksnote auch eine intensive Gelbfärbung erhält. Rapsöl gehört zu den wenigen kalt gepressten Ölen, die schonend (bis max. 170 Grad) erhitzt werden können.

Rapsöl sollte – wie alle kalt gepressten Speiseöle – dunkel und kühl (bis 18 Grad) aufbewahrt werden. 
Die Qualität des frisch gewonnenen Rapsöls bleibt mindestens zwölf Monate erhalten, in der geöffneten Flasche bleibt das Öl bei Raumtemperatur sechs bis acht Monate haltbar.