Als Reaktion auf die zunehmend trockenen Anbaubedingungen durch den Klimawandel hat sich unser Bio-Landwirt Frank Bäuerle an den Anbau des trockenheitsresistenten Getreides gewagt. Hirse wurde bereits bis ins Mittelalter in Europa angebaut und verzehrt, dann jedoch von anderen Lebensmitteln verdrängt. Mittlerweile ist sie wieder als sättigendes und gesundes Nahrungsmittel beliebt- vor allem auch bei Menschen, die kein Gluten vertragen.
Ob süß oder salzig: Die leicht nussig schmeckende Hirse ist universell einsetzbar. Sie kann mit Brühe gekocht werden wie ein Risotto und liefert die Basis für herzhafte Aufläufe oder Bratlinge. Mit Milch und Obst gekocht, verwandelt sich Hirse schnell in einen süßen leckeren Brei.
