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Unser bayerisches Gourmet-Öl – eine echte Rarität mit harmonisch nussigem Geschmack und vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten.
Merkmale & Geschmack
Durch den Verzicht auf Filtration behält unser Haselnussöl eine dezente Naturtrübung. Der mild-nussige und harmonische Geschmack weist keinerlei Bittertöne auf.
Nährwerte
Durchschnittliche Energie- und Nährwerte je 100 g
Energie 3682 kJ/896 kcal
Fett 99,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 7,7 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 0 g
Salz 0 g
Pflanze
Der Haselnussstrauch gehört zur Familie der Birkengewächse und ist in ganz Europa verbreitet. Die Haselnusskerne werden seit Jahrtausenden vom Menschen als Nahrungsmittel geschätzt und enthalten annähernd 60% überaus wertvolles Öl.
Herkunft
Wir verwenden für die Ölgewinnung ausschließlich Haselnüsse aus kontrolliert biologischem Anbau von oberbayerischen Familienbetrieben in Dachau und Erding.
Das Öl wird ohne vorherige Zerkleinerung oder Röstung der Kerne mit unserer historischen Stempelpresse gewonnen. Die Ausbeute liegt bei rund 50 %, die Auslauftemperatur des frisch gepressten Öls beträgt etwa 22° C.
Gesundheitswert
Haselnussöl verfügt über einen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, die essentiell für unseren Organismus sind. Hinzu kommen Spurenelemente und Vitamine, wie das antioxidativ wirkende Vitamin E.
Verwendung
Dieses naturbelassene Gourmet-Öl setzt Akzente in Ihren Gerichten. Es sollte nicht als Bratfett, sondern in der kalten
Küche verwendet werden. Haselnussöl eignet sich für Salate und Rohkost, verfeinert Obstsalat und Desserts, rundet Reisspeisen, Pasta- und Vollwertgerichte ab.
Aufbewahrung
Haselnussöl bleibt bei dunkler, luftdichter und kühler Lagerung ohne Weiteres zwölf Monate vollwertig und schmackhaft. Auch nach Anbruch der Flasche kann es ohne Qualitätseinbußen sechs bis acht Monate bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.
Das Pressgut erfährt zu keinem Zeitpunkt eine Erhitzung von mehr als 40 Grad, es erfolgt also z. B. kein vorheriges Rösten, Erwärmung o. ä. Dies trifft für die überwiegende Mehrzahl unserer Öle zu. Manche native Öle können aber dank ihres Fettsäuremusters durchaus zum Braten verwendet werden (z. B. Oliven-, Sesam- oder Erdnussöl).
Kaltgepresst
Beim Pressvorgang selbst wird die Temperaturschwelle von 40 Grad nicht überschritten. Hier kann aber zuvor eine (Teil-) Röstung erfolgt sein, wie z. B. bei unserem Kürbiskernöl oder der Mandelöl-Variante.
Erhitzbar bzw. zum Braten geeignet
Hierzu gehören
- wie oben erwähnt manche native Öle sowie
-speziell aufbereitete (dampfdesodorierte) Öle wie unser Raps- und das Sonnenblumenöl zum Braten.
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